博士论文《新媒体时代下的饭店营销》之胡扯篇

摘要：      昨天在本人死缠烂打软磨硬泡谎话连篇连蒙带编的攻势下，博士生导师、广告研究院成员、群主夫人橙子姐终于答应让我写一篇难度高达博士系数的论文...

     昨天在本人死缠烂打软磨硬泡谎话连篇连蒙带编的攻势下，博士生导师、广告研究院成员、群主夫人橙子姐终于答应让我写一篇难度高达博士系数的论文，这个高兴啊，想我至今三十余岁，见过最高的教师级别的就是我的初中老师，今天能跟一个博士级别的导师对话，心情是十分的激动的，那么激动到什么程度呢？就好像当年我还是穷孩子的时候，突然在路边捡到五个一毛钱那么激动！足以证明我激动的心情是多么的激动了！介绍完了始末，下面要开始正儿八经的写论文了，那叫一个激动啊！

     既然是写新媒体时代下的饭店营销，那么先介绍一下媒体系列，所谓的媒体有传统的报纸、杂志、和周刊，也有新兴的以手机或者网站为载体的传播工具，例如微信的朋友圈、腾讯的空间百度谷歌的广告联盟以及各种各样的社交平台等等。我在国内的话开过一个小吃店，因为是在村里所以谈不上做不做广告，也没有必要因为卖一个千层大饼或者兰州拉面去打个广告去，所以现在浅谈一下我在美国餐馆打工所见过的营销。美国餐馆分为buffter店、外卖店和堂吃店这三大种类，当然我所说的是中餐馆，美国的肯德基麦当劳，还有越南墨西哥韩国日本等餐馆不在此列。其实好多老板都不知道营销不营销的，因为做餐馆的本身学历就不高，也不知道去哪里打广告，更别提广告是否带来了效应，他们认为可以留住客人的方法就是保持自己菜系和味道几年甚至几十年的不变，我看过一篇报道就是一个中国的厨师为了改变美国人的口味整整68年没有改变过菜单，看到这份数据我是震惊的，难以想象这是一个怎么艰难的过程，至少是祖孙三代的努力！放眼现在的中国味道一天几变，而我们常用的基本味道就是酸甜苦辣咸鲜香！现在在美国开餐馆的基本上都是美二代或者是美三代，思想较前卫，也会熟练的使用微信腾讯等社交软件，当然英语的水平也接近美国人，可以看懂英文的报纸以及网站，即使在这样各种条件都具备的情况下做广告的还是少之又少，不是没有想过做广告，而是餐馆的菜系味道大同小异，做广告都不知道要写些啥，比如福州人的外卖店、还有各种的川菜馆味道都差不多，而且一个城市里好的地段总有那么几家相同的中餐馆，那么在这种情况下做广告该如何来做？你有的大家都有，除非你有很特别的东西，别人没有办法模仿或者说没有能力模仿，这样的情况下可以在广告里大写特写自己的标志性东西。

      昨天晚上看了群里凉凉说的广告份额法和广告转化率，我知道如果一个博士要写一份论文的话至少要准备好久好久，甚至要参考百八十分的文献，还有大量的数据，精挑细选、小心求证后才敢写到自己的论文里，不然道听途说的话论文里的东西就是一个笑话，我想说的是广告的份额法和转化率适合巨型的饭店，连大型的饭店都不适用，更别说美国遍地的小餐馆，当然这是写博士论文，眼光肯定要长远一些，巨型饭店的广告份额和转化率我不了解，但是我知道美国这些小型餐馆的广告份额，在小餐馆的广告计划中广告份额每个月最多最多不会超过500美刀，而且这还是最最高的，当然广告的转化率也低，最多只有百分之五甚至更低！大型饭店可以漫天遍野的撒广告，不分东南西北白板红中的，反正哪个媒体知名度高做哪个，怎么红就怎么炒作，那么这样子的话就很适用广告份额法了和百分之四十的广告转化率了，小型的餐馆一般来说没有那么大的经济实力以及营销意识，所以还保留着口口相传，酒香不怕巷子深的经营理念，他们最多的就是在报纸上登则广告，写上自己家餐馆的名字和电话，有特色的餐馆则会写上自己家餐馆的特色。然后默默的等待别人来看，很被动的一种广告形式，偶尔会有吃着对味的朋友会在自己的朋友圈里或者群里发一下自己相中的那家餐馆的信息，这对一个餐馆来说就是很好的广告了，所以虽然感觉很悲哀，但是这是不争的事实。我昨天在群里说过，味道是一部分，距离是一部分，价格是一部分，好奇是一部分，习惯是一部分，从流是一部分，正是这几部分造成了一个餐馆的人来人往或者一望无人。昨天来的客人今天为什么不来了？来往的客人口味大部分是怎么样的？客人的消费水平是多少？这些都是一个餐馆经营者需要考虑的，住川普大酒店的不会在乎钱，吃平民餐馆的对味道和环境就不会太挑剔，这是完全不同的分水岭，不同的消费水平的人选择的方式不一样，经常锦衣玉食的人偶尔会吃点咸菜，但绝对不会常吃，同样的道理，啃惯了咸菜的人偶尔也会吃吃龙虾，但也不会天天吃。锦衣玉食的人吃咸菜叫换口味，而啃惯了咸菜的人吃龙虾却称之为改善！所以不同的餐馆即使做广告的话所选择的媒体也是不同的，小吃类型的选择微信腾讯等昙花一现的推广方式，而传统菜系的则选择报纸、杂志周刊比较合适。小吃以更新快、味道新颖而著称，传统菜系则是以就是这个味儿而立足，针对不同类型的人选择合适的媒体才可以最大化提升广告的转化率。至于广告的份额小餐馆最多的选择就是从一而终，例如在某个平台上打了一个广告，发现带来的客流量比较可观，那么就会始终的在这个平台打广告，直到这个平台不会再为自己带来收益。而巨型的饭店则是在几个不同的平台打广告，然后分析出哪个平台带来的客流量多，以此为依据来调整在各个平台广告费上的投入。这就是两者的不同，但唯一相同的就是广告费支出越少越好，小餐馆对于广告费是不在乎的，哪怕没有效果浪费了就是浪费了，不会心疼。但是巨型的餐馆投入了广告费必须要有回报才行，因为他们的广告份额太大，占据了饭店很大的利润。巨型的饭店可以跨洲跨省跨国的打广告，小型餐馆也就只敢在本州本市本地区打广告。例如yummy city在洛杉矶的广告平台上打一则广告，结果都不用考虑，肯定会收不回成本来。两者的差距太大了，属于硬伤！

       今天就胡扯到这里吧，我想也没有哪个博士是这么写论文的，即使我没有见过博士的论文。我的网站也有放置谷歌的广告，希望有幸能看文章的朋友们看完了文章如果感觉还对您的胃口不妨点点广告，让本人也可以赚点养老钱，虽然谈钱很俗，但是没有办法我就一俗人。

      最后感谢陈欢博士的题材赞助，以及红包的鼓励。然后感谢小学以及初中语文老师的悉心培养，也感谢媳妇儿181封情书的大力支持。最后感谢自己这么滔滔不绝口若悬河舌绽莲花的胡扯。谢谢！！！